Пвт 2

Назначение, область применения:

Печь с вращающейся тележкой ПВТ-2Д с программным управлением предназначена для выпечки широкого ассортимента хлебобулочных изделий на предприятиях торговли, общественного питания, пекарнях.

Позволяет выпекать весь диапазон хлебобулочной продукции, в том числе ржано-пшеничные сорта, нарезные батоны и мелкоштучные изделия, а также любые кондитерские изделия (торты, пирожные, пряники т.д.).

Отличительные особенности:

Оригинальные конструктивные решения и современный дизайн печи ПВТ-2Д выводят ее в ряд аналогичных изделий импортного производства.

Пульт управления исполнен отдельным узлом, состоящим из каркасной конструкции с двумя дверными створками. Передняя створка — для обслуживания блока управления. Боковая створка — для обслуживания силовой электрической части.

Силовая элементная часть, выполнена из надежной элементной базы фирмы «ИЭК» с гарантийным сроком эксплуатации 3 года.

Дно камеры для выпечки выровнено относительно вращающего диска люльки для облегчения закатывания тележки с изделиями в печь. Конструкция максимально исключает попадание мусора в узел опоры люльки, что продлевает работоспособность опоры.

Рама люльки усилена, а именно изготовлена из прямоугольной трубы 50 х 25 мм.

Конструкция тележки более жесткая, изготовлена из прямоугольной трубы 25 х 25 мм. Полки для фиксации форм, поддонов и т.д. сделаны из более прочного материала.

На пульте управления введена кнопка доворота люльки печи.

В конструкцию печи введен автоматический подъем порога для тележки, связанный механически с открытием (закрытием) двери, что позволяет уменьшить время на ввоз (вывоз) тележки и, как следствие, уменьшает потери тепла (электроэнергии).

Открытие печной двери на 105є увеличивает удобство при работе.

Заделка стекла осуществляется резиновым П-образным профилем, что делает конструкцию более герметичной.

В конструкции двери установлено цельное стекло.

Гибкая регулировка режимов выпекания (возможность задания параметров до 10 различных значений температуры и до 5 интервалов пароувлажения, автоматически поддерживаемых в течение цикла программы).

Расширенная система блокировок и диагностика с индикацией неисправностей на панели управления:

Блокировка двери;

Перегрев печи;

Авария привода вращения тележки;

Авария привода вращения вентилятора;

Обрыв термопары;

Аварийное состояние печи сопровождается звуковой сигнализацией

Функция «НАГРЕВ» — автоматически выводит печь на рабочий режим по температуре установленной программы, и будет поддерживать его до того как будет нажата кнопка «ПУСК» для выполнения заданной программы выпечки.

Функция «ДОПОЛНИТЕЛЬНОЕ ВРЕМЯ» — автоматически в течение 5 минут происходит довыпечка изделий на конечной температуре цикла выбранной программы. Данную операцию можно выполнять несколько раз, что очень удобно при отработке технологии выпечки.

Равномерность выпечки за счет равномерного подвода тепла по всей поверхности выпекаемых изделий за счет принудительной циркуляции горячего воздуха с помощью двух вентиляторов рециркуляционного типа.

Удобство настройки вентиляционных щелей позволяет по сравнению с другим оборудованием этого класса, обеспечить наилучшею равномерность выпечки хлебобулочных изделий за счет наиболее благоприятного распределения тепла по всей поверхности выпекаемых изделий.

Эффективное образование пара достигается парогенератором, который имеет большую площадь испарения, и выход большого количества пара за короткий промежуток времени.

Наличие отвода тепла после окончания выпечки обеспечивает безопасность в работе.

Наличие системы пароудаления и вентиляции пекарной камеры.

Технические характеристики:

Количество нагревательных элементов в печи, шт.

12

Номинальная мощность, кВт

51

Напряжения питания сети, В

400

Производительность, кг/ч

150

Суммарная мощность ТЭНов, кВт

48

Диапазон автоматического поддержания температуры, єС

30-290

Число оборотов вращения тележки, об./мин.

не более 6

Номинальная мощность вентилятора, кВт

0,55

Число вентиляторов, шт.

2

Номинальная мощность привода вращения тележки, кВт

0,25

Количество программ

100

Число возможных промежуточных точек задания температуры, шт

10

Число возможных промежуточных точек задания увлажнения, шт

5

Габаритные размеры, мм

2500 х 1604 х 2870

Масса, не более, кг.

1650

Размер противня 695*660 под заказ 800*600

Горелка ELCO VG 1.85 Франция

Горелка Gulliver BS 2D Италия



Источник: oborudovanie.agroserver.ru