Диетическая картофельная запеканка с фаршем

Картофельная запеканка с фаршем

Предлагаю вашему вниманию отличный рецепт, как приготовить картофельную запеканку с фаршем. Получается очень вкусное и сытное блюдо для всей семьи. Здесь гарнир и мясная составляющая вместе. Удобно!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Картофель 1,3 Килограмма
  • Говяжий фарш 500 Грамм
  • Лавровый лист 1 Штука
  • Растительное масло 2 Ст. ложки
  • Лук репчатый 2 Штуки
  • Сметана 4 Ст. ложки
  • Перец и соль 1 По вкусу
  • Сливочное масло 1 Чайная ложка
  • Твердый сыр 150 Грамм

1. Промываем картофель, очищаем его от кожуры. Затем перекладываем его в кастрюлю с подсоленной водой и ставим вариться. Добавим сюда лавровый лист.

2. Очищаем лук, нарезаем его небольшими кусочками и до прозрачности на хорошо разогретой сковороде, в растительном масле обжариваем. Теперь добавим сюда фарш, все поперчим и посолим. Жарим до готовности, помешиваем.

3. Когда сварится картофель, лавровый лист убираем, а из картофеля делаем пюре.

4. Теперь надо сливочным маслом смазать форму для запекания, затем на дно плотным слоем выкладываем половину получившегося пюре. Фарш с луком выкладываем на пюре.

5. Оставшееся пюре ровным слоем укладываем на слой фарша с луком. Сверху все смазываем сметаной и посыпаем предварительно натертым на терке сыром.

6. В разогретую духовку (до температуры сто восемьдесят градусов) минут на сорок отправляем запекаться блюдо. Затем вынимаем, делим на порции и подаем к столу.

Источник: povar.ru

Детсадовская картофельная запеканка с фаршем и вкусные соусы к ней

Как правильно приготовить ту самую, родом из детства, ароматную и тающую во рту запеканку из картофеля и мясного фарша? Очень просто. Пошаговый рецепт классической запеканки по ГОСТу и вариант приготовления в мультиварке. А также 3 наиболее популярные и вкусные соусы для подливки.

Запеканка картофельная с фаршем как в детском саду — это идеальный вариант экономии продуктов. Оставшееся пюре или жареный картофель будут иметь новый, свежий вкус в запеканке. Также не стыдно поставить такое блюдо и на торжественный стол, взять с собой на природу, в дорогу, на работу. Тем более что картофельную запеканку любят как дети, так и взрослые.

Классический рецепт по ГОСТу

Готовится картофельная запеканка в духовке как в садике. Это полюбившийся всем малышам рецепт.

  • картофель — 1 кг,
  • фарш мясной — 500 г,
  • сливочное масло — 40 г,
  • яйцо — 1 штука,
  • лук репчатый — 1 средний,
  • молоко — 120-150 мл,
  • растительное масло — 2 столовые ложки,
  • панировочные сухари — 3 столовые ложки,
  • соль — щепотка.
  1. Картофель очистите, помойте и поставьте отваривать.
  2. Лук мелко нарежьте и слегка обжарьте на растительном масле. К нему добавьте фарш, присолите. Тушите до готовности, не накрывая крышкой, чтобы не появился лишний сок.
  3. Из отварного картофеля сделайте пюре с добавлением молока, сливочного масла и соли. Подмешайте к нему сырое яйцо.
  4. В смазанную маслом форму для выпекания разложите половину картофельного пюре, разровняйте.
  5. Следующим слоем также равномерно распределите фарш с луком.
  6. Разложите оставшееся пюре.
  7. Присыпьте панировочными сухарями и отправьте в духовой шкаф на полчаса. Температуру выставьте в пределах 160-180 градусов.

Варианты приготовления

Картофельная запеканка как в садике состоит только из необходимых ингредиентов. Но по вкусу можно добавлять еще некоторые продукты.

  • Сыр. Сверху обжаренного фарша натрите сыр на крупной терке и закройте следующим слоем пюре.
  • Сметана. Для появления хрустящей корочки верхнюю часть запеканки обильно смажьте сметаной или яичным желтком.
  • Фарш. Для рецепта картофельной запеканки как в детском саду лучше взять микс из говядины и свинины. Блюдо получится сочным и нежным. Для малышей в детских учреждениях мясо предварительно отваривают, затем пропускают через мясорубку.
  • Грибы. Отличный вариант начинки для вегетарианцев. Вкус ничуть не уступает мясному фаршу.
  • Яйцо. Для детского меню в отварной фарш можно протереть сваренное вкрутую яйцо.
  • Изюминка во вкусе. Сама запеканка слегка пресновата, так как готовится для детей. Для придания пикантности можно обжарить фарш с 2 зубчиками чеснока, добавить томатную пасту, майонез и специи. Особенно ароматными будут пряные травы: сушеный базилик, укроп, розмарин, кориандр и т. д.

Картофельная запеканка с фаршем в мультиварке

Мясная запеканка как в детском саду хороша не только по вкусу, но и своей практичностью в использовании продуктов. Из остатков картофельного пюре получится свежее и сытное блюдо.

  • картофель или готовое картофельное пюре — 500 г,
  • фарш (свинина, говядина, курица) — 300 г,
  • лук репчатый — 1 штука,
  • сыр твердый — 100 г,
  • масло растительное,
  • соль, специи.
  • сметана или майонез — 100 г,
  • яйцо — 3 штуки,
  • мука — 3 столовые ложки.
  1. Измельченное мясо или фарш пережарьте на сковороде. В отдельной емкости обжарьте мелко нарезанный лук. Затем соедините продукты и обжаривайте практически до готовности.
  2. Возьмите оставшееся картофельное пюре или приготовьте. Важное правило — оно должно быть густым и немного суховатым. То есть практически всю воду после отваривания нужно слить, добавить соль, специи и сливочное масло (по желанию).
  3. Смешайте ингредиенты для соуса в однородную массу.
  4. Дно мультиварки смажьте маслом. Плотно уложите половину приготовленного пюре.
  5. Выложите фарш из мяса с луком. Залейте его соусом. Встряхните, чтобы масса проникла ниже.
  6. Сыр крупно измельчите на терке и половину разложите поверх заливки.
  7. Плотно уложите оставшийся картофель. Сверху оставшийся сыр.
  8. Накройте крышкой и установите режим «Выпечка» на 35 минут.
  9. Обязательно дайте запеканке остыть в течение 7-10 минут. Картофельная запеканка с фаршем как в садике готова. Можете доставать с помощью контейнера для приготовления на пару.

Рецепт в мультиварке позволяет блюду приготовиться с румяной корочкой и не подгореть. Запеканка совмещает в себе и гарнир, и мясное блюдо. Поэтому подают его с овощными салатами и зеленью. Также подойдут сливочно-сметанные соусы, например, чесночный с зеленью и специями.

Соусы для запеканки

Готовятся соусы быстро и несложно. Зато станут удачным дополнением к основному блюду.

Томатно-сливочный

  • бульон (мясной или овощной) — 300 мл,
  • томатная паста — 1 столовая ложка без горки,
  • сливки или сметана — 2 столовые ложки,
  • мука — 2 столовые ложки,
  • соль, приправы — по вкусу.
  1. Доведите бульон до кипения.
  2. Всыпьте томатную пасту и сливки. Добавьте соль и специи.
  3. Понемногу добавляйте муку, подмешивая к томатной подливе. Помешивайте до тех пор, пока подлива станет как жидкое тесто.

Соус делается на основе майонеза. Если вы не употребляете магазинный, домашний делается элементарно и быстро. Также его можно заменить сметаной.

  • майонез (сметана) — 150 мл,
  • чеснок — 3 зубца,
  • соленый огурец — половина маленького,
  • базилик — несколько листков,
  • укроп, петрушка, зеленый лук,
  • соль — по вкусу.
  1. Очень мелко порубите зелень.
  2. Огурец порежьте мелкими кубиками или натрите на терке.
  3. Выдавите чеснок.
  4. Все смешайте в майонезе, присолите.
  • грибы сушеные (белые или любые другие) — 2 столовые ложки,
  • лук репчатый — 1 маленькая луковица,
  • сметана или сливки — 1 стакан,
  • укроп — несколько веточек,
  • соль, перец, грибная приправа.
  1. Залейте грибы водой. Дайте постоять до разбухания.
  2. Обжарьте мелко нарубленный лук.
  3. Грибы отожмите, мелко нарежьте и обжарьте. Смешайте с луком.
  4. Грибы с луком залейте сметаной или сливками, посолите, добавьте перец, приправы и соль. Немного протушите.
  5. Выключите огонь и мелко порубленный укроп смешайте с остальными ингредиентами.

Соус вкусный как теплый, так и холодный.

Это далеко не весь список заправки к картофельной запеканке. Существует множество рецептов из разных продуктов. Более того, вы сами можете поэкспериментировать и создать свой уникальный соус.

Запеканка из картофеля с фаршем — это блюдо для ленивых хозяек, поскольку рецепт его простой и доступный, готовится быстро и без особых усилий. Тем более что начинку для картофельной прослойки можно выбирать по своему вкусу.

Источник: woman365.ru

Запеканка из картофельного пюре с фаршем

Фотоотчёты

Ингредиенты

Картофель – 800-900 г

Молоко (теплое) – 50 мл

Масло сливочное – 25 г

Белый перец – по вкусу

Мускатный орех – по вкусу

Растительное масло – для обжаривания

Репчатый лук – 200 г

Чеснок – 2 зубчика

Кориандр – по вкусу

Орегано – по вкусу

Перец ч. м. – по вкусу

Сыр (твердого сорта) – 40 г

Процесс приготовления

Запеканка является одним из популярных и любимых блюд домашней кухни. Рецептов приготовления различных запеканок немыслимое количество. Предлагаю порадовать домашних простым, но вкусным незамысловатым блюдом с доступным набором продуктов – запеканкой из картофельного пюре с фаршем.

Приготовим продукты по списку.

Картофель очищаем и варим в подсоленной воде до готовности.

Очищенный лук режем мелким кубиком и обжариваем до легкого зарумянивания. Добавляем к луку фарш, перемешиваем, разбивая комочки фарша. Добавляем соль, черный молотый перец, кориандр, орегано и чеснок (пропущенный через пресс).

Еще раз перемешиваем и жарим на сильном огне, постоянно помешивая, до готовности. Не забудьте попробовать готовый фарш на вкус и при необходимости добавьте специи и приправы.

Отваренный картофель потолчем. Добавляем сливочное масло, теплое молоко, перемешиваем. Пробуем пюре на соль и при необходимости добавляем еще.

Посыпаем пюре белым перцем и мускатным орехом, перемешиваем.

Теперь поочередно вводим яйца. Тщательно перемешиваем после каждого, чтобы яйцо не заварилось в горячем пюре.

Для приготовления запеканки из картофельного пюре с фаршем в духовке возьмем разъемную форму диаметром 22 см. Дно и бока формы выкладываем пекарской бумагой. Если Вы не уверены в качестве своей бумаги, смажьте ее небольшим количеством подсолнечного масла.

В форму выкладываем половину пюре из картофеля и равномерно распределяем.

Теперь высыпаем фарш и аккуратно распределяем его ровным слоем. Посыпаем большей частью натертого сыра.

На слой фарша выкладываем ровным слоем оставшееся пюре. Верх запеканки смазываем сметаной и слегка присыпаем оставшимся сыром.

Ставим запеканку из картофельного пюре с фаршем в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Запекаем 35-40 минут, верх должен хорошо зарумяниться (ориентируйтесь на свою духовку).

Готовую сытную запеканку немного остужаем, освобождаем от формы, нарезаем и подаем на стол.

Источник: m.iamcook.ru

Запеканка с картофелем и фаршем / Рецепт с фото

Вторые блюда – важная составляющая полноценного обеда. Чаще всего, для приготовления используются овощи и мясные продукты. Для экономии времени, их готовят вместе. Оптимальным блюдом, в этом случае, становится картофельная запеканка с мясом. Она сочетает в себе полезные качества продуктов, аппетитный внешний вид, а на приготовление не потребуется много времени.

Это блюдо имеет ряд особенностей приготовления, и в первую очередь, касается картофеля. Его можно использовать в нескольких видах: ломтиками или пюре. Для мясной начинки подойдёт фарш из любого мяса или птицы. Добавление качественных специй и зелени придаст блюду аппетитный аромат и приятную пряность. В запеканку можно добавлять другие продукты, например, лук, сыр или грибы, эти продукты прекрасно сочетаются с основными.

Для того чтобы запеканка получилась питательной, в пюре следует добавить сливочное масло, яйца и молоко. А если, картофель нарезается ломтиками, то в заливке можно использовать сметану и яйца. Картофельную запеканку также можно приготовить для детского меню. В этом случае, следует выбирать качественное нежирное мясо, и убрать аллергенные продукты.

Ингредиенты:

  • Фарш мясной – 0,5 кг
  • Картошка (неочищенная) – 1 кг
  • Яйца куриные – 3 штуки
  • Мука — 3 ст.л
  • Масло сливочное – 50 грамм
  • Лук репчатый – 1 луковица
  • Сыр твердый – 100 грамм
  • Сметана20%– 3 ст. л
  • Специи: соль, перец черный молотый по вкусу, куркума или карри по желанию.

    Как приготовить запеканку из картошки и фарша

    Вкусная запеканка из картошки и фарша готова

    Приятного аппетита!

    Картофельная запеканка с фаршем без муки

    Потребуется:
    ● готовый фарш – 600 г,
    ● одна луковица,
    ● сыр твёрдый – 120 г,
    ● 6-7 картофелин,
    ● яйцо – 1 шт.,
    ● сметана 20% — 170 г,
    ● соль, молотый чёрный перец,
    ● масло подсолнечное – для жарки и смазывания противня.

    Мелко нарежьте лук и выложите на раскалённую сковородку, смазанную маслом. Прогрейте лук до прозрачного цвета и добавьте фарш. Затем посолите и внесите перец. Оставьте на огне до готовности. Картошку почистите, и нарежьте ломтиками. Совет! Если позволяет время, её можно оставить в воде на 2 часа, это поможет убрать излишнюю крахмалистость. Глубокий противень смажьте маслом и выложите картошку и немного посолите. Затем выложите фарш. На него снова выложите картошку и немного присыпьте солью. Отдельно приготовьте заливку, смешав яйцо и сметану. Залейте смесью запеканку и сверху выложите натёртый сыр или нарезанный ломтиками.
    Выпекайте при 180 ° около 50 минут.

    Запеканка с фаршем и картофельным пюре на молоке

    Для приготовления потребуется:
    ● говядина и свинина – 700 г,
    ● головка лука,
    ● молоко – 100 мл,
    ● масло сливочное 82,5% — 80 г (для пюре – 65-70 г и для смазывания),
    ● твёрдый сыр – 100 г,
    ● картошка – 9 шт.,
    ● растительное масло – для жарки,
    ● яйцо – 1 шт.,
    ● соль,
    ● смесь молотых перцев.

    Картошку почистите, нарежьте на четыре части и отварите в солёной воде до готовности. Слейте отвар и добавьте масло, яйцо и молоко. Разомните толкушкой. Готовое пюре должно быть не жидким, если так получилось, добавьте немного муки. Из мяса приготовьте фарш и выложите его на смазанную раскалённую сковородку. Затем добавьте измельчённый лук. Посолите и поперчите. Начинку следует обжарить до готовности. Подготовленный противень смажьте маслом и выложите половину пюре. Разровняйте его и выложите равномерно мясную начинку. На неё уложите вторую половину пюре. Сверху натрите сыр. Уберите в печь на 20-25 минут при 180 градусах.

    Слоеная картофельная запеканка с фаршем, грибами и луком

    Ингредиенты:
    ● лук репчатый – крупная головка,
    ● картошка – 8 шт.,
    ● свино — говяжий фарш – 650 г,
    ● сметана 15% — 100 г,
    ● шампиньоны свежие – 400 г,
    ● масло – 30 г,
    ● сыр – 120 г,
    ● соль, перец.

    Грибы тщательно вымойте, нарежьте и отправьте на сухую сковороду. Когда вода испариться, влейте масло и продолжайте обжаривать. Фарш обжарьте с маслом до готовности. Поперчите и посолите. Картошку почистите и нарежьте ломтиками. Кольцами нарежьте лук. Противень смажьте маслом, выложите первым слоем картофель, посолите и смажьте сметаной. Затем выложите лук. Следующий слой — грибы. На них разложите равномерно половину фарша и смажьте сметаной. Затем снова картошка и тонкий слой сметаны. Потом кольца лука, грибы и мясо. Мясную начинку промажьте сметаной.
    Последний слой снова картофель и тонкий слой сметаны. Сверху равномерно распределите натёртый сыр. Выпекайте в разогретой духовке при 180 ° около часа.

    Диетическая картофельная запеканка с фаршем

    Понадобится:
    ● фарш куриный – 500 г,
    ● молодой кабачок – 2 шт.,
    ● 2 крупных томата,
    ● репчатый лук – 1 шт.,
    ● масло подсолнечное – 45 г,
    ● сметана 10% — 90 г,
    ● яйцо,
    ● картошка – 8 шт.,
    ● соль, специи.

    На раскалённой сковороде обжарьте фарш и измельчённый лук до готовности. Картошку и кабачки очистите, и нарежьте ломтики. Помидоры разрежьте на две части и каждую половинку ломтиками. На смазанный противень выложите слоями в следующей последовательности: картофель, фарш, помидоры и кабачки. Приготовьте заливку, смешав яйцо и сметану. Вылейте её на и выложите нарезанный ломтиками сыр. Выпекайте 50 минут при 180 ° градусах.

    Источник: photoretsept.ru

  • Миниатюра к статье Запеканку с картошкой и фаршемМиниатюра к статье Запеканку с картошкой и фаршем

    Источник: svarim-prosto.ru